Домой Экономика Сыродел предрек проблемы отрасли из-за возвращения итальянского пармезана

Сыродел предрек проблемы отрасли из-за возвращения итальянского пармезана

19
0

Фермеров, выпускающих дорогой «ремесленный» сыр, кризис не коснется

Посол Италии в России Паскуале Терраччано попросил Роспотребнадзор исключить знаменитый сыр пармезан, ставший символом российских продуктовых «контрсанкций» 2015 года, из числа товаров, запрещенных к импорту в РФ. Дипломат считает, что именно этот сорт сыра попал в санкционный список по ошибке. При этом в Роспотребнадзоре уже ответили, что список санкционных товаров изменять не собираются, поскольку не имеют на это полномочий. Ситуацию для «МК» прокомментировал глава Гильдии сыроделов России Владимир Борев.

Сыродел предрек проблемы отрасли из-за возвращения итальянского пармезана

Фото: pixabay.com

— Отмена запрета на импорт пармезана может «убить» российские промышенные сыры, — отметил эксперт. — Поэтому тем, кто занялся промышленным производством сыра, может быть страшно. Тем же, кто делает ремесленные сыры, бояться не приходится — наш сектор развился быстро, где-то благодаря, а где-то и вопреки госполитике в области сельского хозяйства.

По словам Владимира Борева, в этот сектор производства несколько лет назад пошли в основном городские жители — селяне, зная о тяжести крестьянского труда, побоялись это сделать. А вот «не нюхавшие пороха» в деревенской жизни люди рискнули и преуспели.

— Основная проблема сейчас не в том, что мы не умеем варить сыр, — говорит сыродел. — Куда серьезнее дефицит молока, как коровьего, так и козьего. Российское молоко, в основном, промышленное — оно отличается от того, какое нужно для настоящего сыроделия. Скажем, хорошим тоном для производителя сыра во Франции является держать собственный скот, самостоятельно перерабатывать молоко. У нас же молоко в основном производится на крупных агрохолдингах — коровы там не знают, что такое трава, стоят круглый год на бетоне, едят только комбикорм. В молоке, которое получают от «промышленных» коров, есть и пенициллины, и гормоны. Для производства настоящего сыра оно, по сути, непригодно.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь