Если вы хотите приготовить настоящую итальянскую пиццу, вам понадобится идеальное тесто. И мы знаем, как его приготовить!
Начните с того, что смешайте 500 грамм муки, 1 чайную ложку сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли в миске. Затем добавьте 300 миллилитров теплой воды и 2 столовые ложки оливкового масла.
Замесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем оставьте его в миске, накрытой чистым полотенцем, на 1 час, чтобы оно поднялось.
После того, как тесто поднялось, разделите его на 4 равные части и раскатайте каждую часть в тонкий круглый пласт. Теперь ваше тесто готово для приготовления пиццы!
Подготовка ингредиентов
Для замеса теста вам понадобится мука, соль, сахар и вода. Муку также следует просеять, чтобы обогатить ее кислородом. Соль и сахар нужно добавлять в начале замеса, чтобы они равномерно распределились по тесту. Воду лучше всего использовать комнатной температуры, чтобы не повредить дрожжи.
Если вы планируете добавлять в тесто какие-либо дополнительные ингредиенты, такие как яйца, масло или изюм, их также следует правильно подготовить. Яйца нужно взбить, чтобы они равномерно распределились по тесту. Масло лучше всего растопить, чтобы оно легко смешалось с тестом. Изюм или другие сухофрукты следует предварительно замочить в воде, чтобы они стали мягкими и не впитывали слишком много влаги из теста.
Приготовление опарного теста
Начните с приготовления опары. В миску влейте 100 мл теплой воды, добавьте 10 г свежих дрожжей или 5 г сухих. Размешайте до полного растворения дрожжей. Добавьте 100 г муки и перемешайте до образования однородной массы. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не увеличится в объеме в 2-3 раза.
После того, как опара готова, в другой миске смешайте 300 г муки, 1 ч.л. соли и 1 яйцо. Добавьте опару и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если тесто получается слишком тугим, добавьте немного воды. Замесите тесто до гладкой и эластичной консистенции.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза. После этого тесто можно использовать для приготовления выпечки.
