Истории современных владельцев кофеен обычно имели похожее начало. Все началось со скуки, неудовлетворенности и ухода с корпоративной работы. Для многих кафе должно было стать «вторым домом», местом передышки и дружеских встреч. Это нечто совершенно иное, чем работа в переполненном офисном здании в центре столь же многолюдного города. Многие владельцы сетей кофеен импульсивно начинали свое бизнес-приключение – друзья, которые тоже хотели создать что-то свое, ценили кофейные встречи, и чего-то не хватало в тех местах, куда они ходили.
Название «кофе» происходит от арабского слова «кахва», что означает «то, что улучшает настроение и возбуждает». Источники сообщают, что обычай пить кофе зародился в 15 веке в Йемене. Первое кафе в Европе было открыто в 1652 году в Оксфорде. Сначала им пользовались преподаватели и студенты. Тогда кафе стали местом интеллектуальных дебатов. Современные кафе – место встреч и разговоров «обо всем».
Год от года количество кофеен на улицах стало увеличиваться. И поначалу поданная чашка черного напитка имела мало общего с настоящим итальянским эспрессо. Однако идея итальянских кафе была быстро заменена американскими концепциями. Сейчас на улицах можно встретить как итальянский, так и типично американский кофе. Есть и местные, менее известные, но не менее любимые потребителями. Также есть множество точек международных сетей с таким же логотипом (в основном в крупных городах).
Как открыть свое кафе?
Кафе (кофейная франшиза) – это бизнес, который доставляет массу удовольствия. И хотя таких точек предостаточно, у хорошего кафе всегда будут постоянные клиенты. Настоящие «кофеманы» говорят, что все зависит от способа обжарки, помола кофе и, конечно же, от правильной кофемашины. Также имеет значение качество обслуживания и «атмосфера» самого помещения. Хотя вышеперечисленные проблемы могут и не испугать потенциального предпринимателя, вопросы, связанные с самим рестораном, могут вызвать немалое беспокойство. Кафе, как и ресторан, должно отвечать требованиям охраны труда, строительного надзора и санэпиднадзора, а если вы хотите продавать алкоголь, вам нужно подумать о лицензии. На этом список не заканчивается.
При открытии кафе также следует объективно рассчитать затраты и расходы. И по аренде, и по оборудованию, хорошее оборудование.
Является ли франшиза кафе менее рискованной?
В бизнесе всегда есть риск. И на его успех влияют многие проблемы. Тем не менее, франшиза кафе может облегчить начало предпринимательской деятельности с точки зрения логистики. Получение готовых ноу-хау в мире соревнований – большой плюс. Известный бренд и поддержка в получении соответствующих документов также облегчают задачу. Но в обоих случаях вам нужны деньги для инвестирования. Более того, начиная бизнес по этой модели, вы должны быть готовы работать одинаково усердно. Также следует помнить, что франчайзинговых брендов становится все больше и решение о присоединении к сети должно быть хорошо обдуманным, подробнее https://alash-coffee.kz/kofe-apparaty-dlya-biznesa/.
Так в чем же ваш успех? В локации
Местоположение, безусловно, очень важный вопрос. Наши кафе работают в торговых центрах. Галереи — отличный выбор, прежде всего потому, что здесь не нужно ждать клиентов. На самом деле нам их подают на тарелке из-за загруженности каждой галереи. Во-первых, это случайные люди. Позже, когда гости знакомятся с кафе, они приходят целенаправленно, например, на деловую или светскую встречу. Мы не исключаем открытия на уличных локациях, но имеем большой опыт работы в торговых центрах. Также когда дело доходит до переговоров об условиях аренды помещения. Например, сейчас мы ведем переговоры с одним из торговых центров, в котором кандидат в наши франчайзи хотел бы открыть кафе. Идеально подойдет точка, где раздают кофе, мороженое или пузырьковый чай.
Вторая составляющая успеха – это, конечно же, предложение. Лучшие бренды в одном месте: кофе Costa, ремесленное мороженое и Mini Melts, замороженные жидким азотом, а также сладости от местных поставщиков.
Источник: https://alash-coffee.kz/mainru
