Качество тех продуктов, которые ежедневно употребляет любой человек, оказывает непосредственное влияние на его здоровье. Именно поэтому государство устанавливает различные санитарные правила и нормативы. Учитывая их, можно при необходимости заказать подробный анализ продуктов питания на соответствие состава и качества продукции.
Для каких целей прибегают к исследованию продуктов питания
Подробные лабораторные исследования пищевой продукции осуществляются для того, чтобы:
- определить наличие бактериального загрязнения;
- предложить определенные рекомендации по хранению и использованию в пищу;
- выявить составляющую микрофлоры;
- определить оптимальные условия для перевозки и хранения;
- выявить насколько фактическое качество соответствует тому, что заявляет производитель;
- подтвердить идентичность;
- оценить уровень качества продуктов;
- исследовать продовольствие на рынке с представителями общественности.
В итоге можно доподлинно определить не только качество продукции, но и те предпосылки, которые оказали непосредственное влияние на его снижение, если таковое имело место. В качестве инициатора такого анализа обычно выступает производитель либо потребитель. В обязательном порядке закон не предписывает исследовать продовольствие до его выпуска на прилавки. В то же время, становясь участником подобного анализа, производитель продуктов питания только подтверждает собственную уверенность в качестве того товара, который он производит, получая взамен экспертное заключение о соответствии санитарным правилам.
Основные этапы исследований продукции пищевой промышленности
В процессе проведения анализа продуктов питания используются условия лабораторий и применяются высокочувствительные измерительные приборы. В отдельных случаях эксперты выезжают непосредственно на место для того, чтобы взять пробы. К числу основных этапов исследования продовольствия относятся:
- Проверка документации на подлинность, в рамках которой производитель предоставляет для исследования сертификаты качества. Не имея таких документов, он не может выпустить свою продукцию в продажу.
- Визуальный осмотр продукта и упаковки, в которой он содержится — в этом случае особого внимания заслуживает целостность оболочки и последующее установление срока годности пищевых продуктов.
- Взятие образцов и соответствующие измерения при помощи различного типа оборудования, выбранного в зависимости от целей анализа.
- Составление протокола по результатам испытаний. В нем обычно отражаются сведения о составе и пригодности к употреблению той или иной продукции.
